2012年11月12日 星期一 10月下旬(总第344期)
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舌尖上的正泰食堂

2012-11-12 10:35:33

  一部美食纪录片《舌尖上的中国》自开播以来风靡全国,为全国观众上演了一场饕餮的美食盛宴。但对平日里忙于工作的上班族而言,却很少有时间走街串巷去寻找各地的美食;此时此刻,环境舒适、菜色丰富的员工食堂就成了大家每日就餐的不二选择。在正泰,从温州到杭州到上海,伴随着公司产业布局推进的同时,还有各类员工食堂,他们承担起解决广大正泰员工最重要的就餐问题,各地的食堂都有不一样的菜品和服务特色。请您说说各自所在公司的食堂特色和招牌菜品。与大家分享这属于舌尖上的公司食堂吧!

  办事处篇

  舌尖上的办事处食堂

  说起食堂,已经是我们怀念已久的事情了,因为种种原因,我们已经转战在美克集团的职工食堂就餐了。可是,每每看到麻辣鱼、大盘鸡、红烧牛尾、我们还是会想起以前的美女大厨——张秀。

  那个时候食堂窗明几净,干净之极。每到中午快下班的时候我们就开始猜中午会吃什么美味?不管是拉条子,还是米饭菜大家都会吃得赞不绝口。尤其是麻辣鱼,那个鱼片的精道,青花椒的麻香,辣椒油的辣香,种种地香味都在刺激着你的味蕾。里面 再炖上豆腐皮、野木耳、香菇、海带……起锅的时候撒些香菜,哇塞!想想都口舌生津啊!

  大盘鸡就不用多说了,现在连锁的大盘鸡品牌多了去了。这是新疆的一道特色菜,加上张大厨很会选材,这大盘鸡的香味直扑鼻而来,钻入五脏六腑,然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。味道呢,鸡鲜嫩爽滑绝不腻口,带着淡淡的啤酒香,又有着够劲的辣椒香,土豆外皮焦脆,中芯入唇即化,绵而甜润,汤汁更是鲜美难 挡,再加上一个皮带面,用新疆话说:噢吼,美死个人了哎……  (熊娜)

  温州篇

  正泰美食齐分享

  “人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌。”我觉得我生来就是为了这张嘴而忙碌和奋斗的,此生能在正泰工作是我莫大的荣幸,不仅工作愉快还可享受到最爱的美食,菜品质量高价格还实惠,每顿菜肴琳琅满目。下面我就和大家简单地分享几样。

  第一是让人念念不忘的红烧肉,入口即化,外面包裹着一层浓浓的酱汁,肥而不油,油而不腻,吃一次想一次;第二是清蒸鱼类,特别喜欢那个汤汁,酱香味特浓,拌饭口感特好,只要我家宝宝在基本上鲜滑的鱼肉她全包了;第三是板鸭,先烤后蒸,红通通的一大块,直逼你的眼,十分的诱人,皮香而不肥,肉特别有嚼劲,有点儿像手撕风干牛肉的感觉,回味无穷;第四是鸡腿,特别是金黄金黄的炸鸡腿,咬上一口里面的汁会立刻溢出来,非常可口,简直和肯德基爷爷家有的一拼,相信大家都吃过,赶紧回味一下吧。(宁仁芝)

  第九菜系——正泰菜

  俗话说,众口难调。因为公司员工来自五湖四海,什么口味都有。从去年开始,食堂的菜系就变得越来越丰富了。本地菜、川菜、冷菜、热菜,蒸的、烧的、煎的、炸的等不同口味的菜都到了员工的嘴里。早上有稀饭、豆浆、八宝粥、油条,馒头包子,煎蛋;晚上若是不愿吃两荤一素的4.5元饭菜;可以到二楼吃拉面、水饺再配上两三样的小菜;或稍晚点邀上三五同事点炒菜,回锅肉、红烧肉、宫保鸡丁、家常豆腐等等。

  有同事和食堂厨师开玩笑:“师傅,这食堂里的菜属于哪个菜系?是鲁、川、苏、粤,还是浙、闽、湘、徽?”食堂师傅愣了半晌,挠着头皮说了:“好像什么都有一点,非要归到哪个菜系的话,那就叫中国第九大菜系——正泰菜吧!”(张雷)

  正泰美食之春卷

  正泰食堂的消费低、价格便宜,是每个员工都公认的。在温州工业园食堂三楼吃晚餐,2荤1素才4元。但是你如果到二楼就餐,会更便宜、实惠,而且还有美食——春卷。春卷有几大特点,一是“块头”大,二是真材实料、馅多;三是松脆可口;四是油而不腻;当然,还有一点,那就是便宜。(卢银辉)

  正泰美食之卤味

  温州工业园食堂二楼,有一个窗口,每天一到下班时,总是人满为患,员工排队足足有几十米远。究竟是什么美食,让正泰的员工如此着迷?原来,这里是正泰的卤味专窗。品种颇多,有猪耳朵、猪头、猪舌头、鸡爪、豆腐干等,这些让你看了就忍不住直流口水。买上几个鸡爪,切点猪头肉,淋上特制的辣椒油和食醋,一顿鲜美的晚餐就可以将工作中的烦恼 一扫而光。吃过这里卤味的员工,每天一下班准是迫不及待地往食堂二楼跑,因为去晚了,猪头肉就没咯…… (孙钱)

  经济实惠的“电工大酒店”

  民以食为天,让员工吃饱吃好吃出健康,是正泰电工努力的目标。一向被认为“众口难调”的食堂如今众口可调,无论早、中、晚餐,都品种多样、营养丰富,且“味美价廉”。其中早餐有面条、包子、馒头、油条、豆浆等十余个品种,中、晚餐有红烧类、荤菜类、清炒类、点心类、水煮类、凉菜类、烫(煲)类等7大类120多个品种,以及各种时令水果,深受员工欢迎,被员工誉为“正泰电工大酒店”,赢得了大家交口称赞。

  食堂还可根据员工口味需要,提供相应的炒菜,从而由原来的食堂做什么员工吃什么到现在的员工吃什么食堂做什么的转变。对于喜欢辣味的员工来说,每次去食堂炒菜,水煮鱼或酸菜鱼是我每次必点的菜。(黔君)

  上海篇

  食堂学艺

  在上海松江正泰生活区的食堂里,人气最高的两道菜肴,当属“稻草扎肉”和“剁椒鱼头”了。前者是上海莫家名菜,以做工精细、口味独特闻名;后者属湘菜系,是湘潭的名菜,将鱼头的“鲜”和剁椒的“辣”融为一体,别有风味。

  那么,这两道菜究竟是如何做出来的呢?我决定去公司食堂底下的厨房里一探究竟。在说明来意后,食堂的负责人董经理热情地接待了我,她带着我参观了厨房。

  “‘稻草扎肉’可是上海有名的本帮菜哟,”说这话的时候,作为本地人的王师傅一脸的自豪。“选取新鲜的五花肉,切四方块,系上洗净的青稻草。茴香、桂皮、葱结、姜块用纱布扎成香料包,锅中放入鲜汤、香料包、酱油、糖、黄酒等调料,烧开后转小火加盖煨烧2小时,取出香料包开大火加味精收汁至稠即成。”稻草扎肉的口感可以总结为:清香爽滑,肥而不腻,酥而不烂。

  “‘剁椒鱼头’是湖南菜,以辣出名。取活的白鲢,去内脏,将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁成细末。给鱼头抹上油后,撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒等佐料,将鱼头连碗一同放入盛有沸水的锅中蒸熟(约需10分钟)。然后将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟。出锅后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上,即成一道肉质细嫩、口感软糯、鲜辣适口的‘剁椒鱼头’。”(龚遥明)

  美食搬到食堂里

  正泰电气股份有限公司坐落在美丽的东方明珠上海,占地1350亩的公园式工业园,是世界上规模最大的输配电设备生产基地之一,工业园员工4000余人,如此大规模的公司为解决全国各地聚集过来的员工建设了3个供应吃饭的大食堂,宽敞的空间提供了明亮的就餐环境,3条流水线打菜窗口,热情的食堂阿姨,高效的打菜速度。

  所谓民以食为天,厨师们是想尽办法的为五湖四海的员工提供美味的饭菜,覆盖了各大菜系的做法以满足各种口味,辣的爽口的川菜、湘菜,鲜美的海鲜等。

  正泰员工一天的工作是从1碗豆浆、1碗稀饭,几个精美的猪肉包子开始一天的生活,中饭更是丰盛各种荤素搭配,如红烧大排、黄豆焖猪蹄、剁椒鱼头、红烧鸡腿、酱鸭肉、清蒸小黄鱼、红烧狮子头、基围虾等等,二荤一素的快餐式及自助餐式,员工可以多选自己喜欢吃的菜。去年开始食堂又创新晚饭提供了各色面条,为喜欢吃面的员工提供价廉物美的主食。食堂还推出了熟食窗口。猪蹄、鸡爪、鸭头、烤鸭等为喜欢晚上喝点小酒的员工提供了方便。

  一个企业的高效发展首先要解决员工的吃住行,正泰做到了、并且做的很好。希望公司能把中国的美食都搬到我们的生活中。如舌尖上的中国美食一样,让我们不用走街串巷去寻找各地的美食,在正泰一样有我们喜欢的美食。(金多)

  杭州篇

  让员工感受温暖

  关心员工生活,关注员工健康,关怀员工成长,这“三关”是正泰中自以人为本的表现之一。怎样落实三关?公司餐厅是正泰中自的着手点之一。在中自,住公司宿舍的员工,一日三餐都在餐厅解决,一部分员工选择在餐厅吃早饭和午饭,还有一部分员工在餐厅吃午饭。

  针对公司伙食质量、价格,公司设专门人员管理,定期检查、定期调查,并发放调查问卷。根据员工反馈和园区其他单位的意见,正泰中自积极着手园区餐厅的改革。这不,自今年十月一日始,中自餐厅变更了经营权,菜品种类和质量都进行了升级和提高。(麻会会)

  干锅肥牛

  那天中午,在太阳能公司食堂窗口来回走了一通后,同事最终端了一份新推出的菜——干锅肥牛。我们都快吃完饭了,同事还在对着她的干锅肥牛发呆。全生的一份菜架在固体酒精的火上,就跟饱汉不知饿汉饥、慢性子不懂急性子一样让人干着急。同事很无语,后来还是灵机一动,端去沙锅窗口,请那里的师傅帮忙用大火烧。

  一场秋雨一场凉,公司食堂能够推陈出新地提供各式新菜品真的很不错。要是服务上再细致一些,贴心一些,即将来临的冬天还会“冷”吗?(小麦)

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